人体大肠内含有大量的腐败菌，它能对肠内剩余的物质，特别是蛋白类物质起分解作用，产生一些有毒的物质，如吲哚、粪臭素酚、硫醇等，这些物质被肠壁吸收后进入人的血液和淋巴内，影响神经系统促使机体衰老，如引起脑血管及全身血管的硬化症，引起慢性肾炎和肝硬化等，当大肠呈碱性时有利于腐败菌的繁殖和作用。

        当服用乳酸菌制剂后，在大肠内产生大量的具有活性的乳酸，使肠道PH值降低，使有毒害的细菌不能生殖而起到抑制腐败菌的繁殖和作用，同时可杀灭某些病原菌。

        乳酸菌制剂中的乳酸菌在发酵中，除产生乳酸和醋酸外，还产生很多抗生素，统称为乳酸菌素，它是低分子量的酸性化合物，无论在体内还是体外的抗菌试验，均具有抑菌作用。由于乳酸菌制剂可以抑制肠道中有害微生物，因而可以防治肠炎腹泻、痢疾。

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