牙齿，在德国SV所颁订的“狼犬的标准”全文中，从头到尾,只有牙齿在内文中列出具体的数字，那就是牙齿全部有42颗，上颚20颗，下鄂22颗。至于在门齿的咬合方面，该套标准也以咬合像剪刀似，下颚的门齿与上颚的门齿具有啮切的作用来形容。另外，在叙述的内容中，提到上颚的牙齿，朝前方过于突出或退入都是缺点，齿与齿之间隙太大也是缺点等。
牙齿对于狼犬而言也是一门很大的学问，一般可能还有许多犬友不知道狼犬牙齿的正确数目，更不知所谓上颚数、下颚数、门齿数、小臼齿与大臼齿数等，为此我要犬友们以一个最简单而容易记的方式来记住牙齿的数目，这也是畜牧学中所提及各种动物的牙齿数的“式列方式”，那就是从犬的头部正中央延着鼻梁分面左右两边，即右上颚、右下颚与左上颚、左下颚，而后从犬的左边来年地它的牙齿式列为 3 1 4 2/3 1 4 3，中间线为上颚与下颚的分界线，下方的3、1、4、3为下颚左半边门齿正中央向左算起，门齿3，；横线止方的3、1、4、2，都表示上颚门齿正中左算起，门齿3，犬齿1，小臼齿4，大臼齿2。这也就是狼犬左半边上颚与下颚的齿数，因此，犬友们要记住 3 1 4 2/3 1 4 3 这个示例，就可以知道左半边的正确牙齿数。至于右半边，则也是由左边半的门齿反向算起就是，希望犬友能够由这个简单容易的齿示列方式，记住狼犬的牙齿数目。
在狼犬的齿数中，如有欠缺，则视缺那颗？缺多少等在SV的审查标准中都有明确的规定，在此我要强调，一般犬友常说某只犬缺齿，就是失格，事实上缺齿不完全就算失格，要看是缺哪颗？以SV的规定缺门齿一颗或缺第一小臼齿一颗（请注意，并非左右各缺一颗）还是可以获得SG的评价的。
有关牙齿的数目，还有因在后天的管理与训练中而造成牙齿脱落或折断等问题，而过去是无法被接受的，但依SV最新的规定，犬齿达12个月以上的犬只，经SV繁殖审查委员会的审查员确认牙齿数无误后，如因后天的因素导致牙齿脱落或折断者，经兽医师认定后，则不受到该标准的限制。
有关德国SV对犬展及种犬认定牙齿的评定中的辅助说明提到明显反咬合和被盖咬合的犬只，在繁育的种犬认定中是不准登记的。在此我们进一步提出说明，所谓反咬合就是下颚的门齿比上颚的门齿还要向外突出，这种违反狼犬口吻特征的现象是重大的缺点，而被盖咬合就是上颚的门牌号齿太过于远离下颚的门齿，而无法达到前面所提到的“上下门齿的咬合像剪刀似的状态”，这种被盖咬合也因不利于狼犬的作业而被例为缺点，另外比较常见的是所谓的切端咬合，切端咬合这个名词是由日本所留传下来，它的情况就是下颚门齿与下颚门齿平齐，无任何的前后之分，就是所谓的切端咬合，此种切端咬合容易造成门牙的磨损与伤害。事实上，SV的审查标准中，并未提到所谓的切端咬全之说，而依笔者跟随SV前繁殖部长贝克博士担任助审的多次经验中，开始曾向他反应有关切端咬合犬只的问题。事实上他也明确的表示，只要牙齿健康，没有严重磨损，而又没有反对咬合或被盖咬合，则就没有切端咬合的问题，这点也希望犬友们能够了解。
在前面刚提到的只要牙齿健康，没有严重的磨损等类似的问题，SV的牙齿审查标准中就明确的指出，牙齿蛀坏的犬只不得被使用于繁殖。另外，变色、变坏等有可能是因年龄的关系，但在评审的时候，绝对不容许有降低标准的事情产生，也就是说，牙齿的标准在评审时绝不能因年龄之大小而有所差别，要一视同仁。某些牙齿变黄或棕色的齿列在种犬认定时应被判为第二级。
另在SV的狼犬标准中，对于狼犬的牙齿也特别提到牙齿必须深埋于堤中，而颚必须强而有力且发达。以此才能符合作业犬的需要。
此外，目前有一种狼犬牙齿的门牙特有现象，也要在此特别向犬友们提出，那就是下颚下中央的两颗门齿特别的短，而使得上颚正中央的两颗门齿无法完全紧切在正中央的下门齿，更不可能在中间形成上下空隙，这种门齿的现象，我们称之为“诺里斯”现象，此现象是一战时期德国有一只繁殖大的种公犬名为诺里斯Nores v.d.Kliminal Polizei，它所遗传出的后代大都有此种情况，因此后人却将此现象的门牙称之为诺里斯齿。这种诺里斯齿，如果在竞争激烈的比赛场合中，是可以用为缺点之一而来比较前后成绩的判定依据之一。
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